翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(FondantCakes)時使用的主要裝飾材料。它源自于英國的藝術蛋糕，現(xiàn)在是美國人非常喜愛的蛋糕裝飾。
翻糖是用什么做的
翻糖蛋糕是一款甜點，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術蛋糕，是美國人非常喜愛的蛋糕裝飾手法。延展性非常好的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色的展現(xiàn)出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術的結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流。
翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈。不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
翻糖的制作配方
用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克、水80克。在16克的水里放入吉利丁粉，靜放兩分鐘。然后隔熱水，融化吉利丁粉。小鍋放入糖霜和64克水，葡萄糖漿。中火煮至糖霜完全溶解。關火后靜放兩三分鐘，然后鍋放水里冷卻。鍋里放入吉利丁和甘油，攪拌均勻。
用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克、水80克。
1、在16克的水里放入吉利丁粉，靜放兩分鐘。然后隔熱水，融化吉利丁粉。
2、小鍋放入糖霜和64克水，葡萄糖漿。中火煮至糖霜完全溶解。關火后靜放兩三分鐘，然后鍋放水里冷卻。
3、鍋里放入吉利丁和甘油，攪拌均勻。
4、液體倒在平板上，用刮刀翻攪，直到變硬一些，再用保鮮膜裹起。放進冰箱冷藏12小時即可。
簡易版翻糖的做法：
用料：
棉花糖 180g 糖粉（含玉米淀粉） 360g 涼開水 至少15g 白油 5g
糖粉為市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小塊備用，準備好涼開水和白油。
將棉花糖放進微波爐叮30s，拿出來翻拌一下，再叮30s翻拌一下，然后再叮15s。實現(xiàn)棉花糖呈膠狀。
糖粉倒在揉面墊上鋪開一點，倒入融化的棉花糖，像揉面團一樣把粉質揉入膠質中。
稍干后分次加入涼水揉，不講究手法，一頓亂揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。
揉勻后將白油揉進糖團，白油起保濕及增加光澤的作用。
蕞后用雙層保鮮膜密封翻糖面團，醒24h后再使用。天熱放冷藏醒，天冷室溫即可。
